13 Tháng 08 4:25 pm

Phỏng vấn Mr. Sandy Hyloop: Giám đốc di sản thương hiệu Royal Salute

Food & Drink Trải qua hơn 3 năm kể từ khi đảm nhận cương vị là giám đốc thương hiệu, Sandy Hyslop chia sẻ: "Niềm vui là khi tôi mang đến thế giới Whisky những khái niệm về sự chế tác tài ba để tạo ra hương vị phong phú và sang trọng của các loại trái cây. Chúng tôi muốn thử nghiệm thị hiếu cũng như khái niệm mới, và Royal Salute đã làm được điều đó"

Ngài Sandy Hyloop xuất hiện lịch lãm, vui vẻ và hài hước trong bữa tiệc ra mắt 3 dòng Royal Salute mới tại Seoul tháng 7.2019. Tinh thần của người chế tác ra hương vị trứ danh của loại whisky độc đáo này, là niềm vui, sự hứng khởi của ông truyền cảm hứng tới tất cả quan khách dự buổi tiệc. Người đàn ông kể cho chúng tôi nghe về Royal Salute từ khi ra đời năm 1953 cho tới ngày hôm nay, với niềm tự hào của người đã góp công sức để RS trở thành người bạn thân thiết của người sành whisky suốt mấy chục năm qua.

Ông có thể nói về câu chuyện văn hóa của Royal Salute và cách hay nhất để thưởng thức loại whisky này?

Royal Salute kết tinh từ những gì thuần túy và đặc trưng nhất của whisky xứ Scotland lạnh giá. Royal Salute tạo ra từ tỉ lệ pha trộn đặc biệt của mạch nha, ngũ cốc qua quá trình chưng cất công phu. Royal Salute, cái tên ngắn gọn mà xúc tích ôm trọn vẹn cả lịch sử nguồn gốc khi được sinh ra: Phát súng chào mừng kiểu Hoàng gia, ra đời từ năm 1953 nhằm tôn vinh chế độ Quân chủ Anh. Chai Royal Salute đầu tiên được ra mắt tại buổi lễ đăng quang của nữ hoàng Elizabeth II để đánh dấu khoảnh khắc đặc biệt này, lấy cảm hứng từ ngòi pháo 21 Gun Salute, thường được dùng để chúc mừng trong những dịp trọng đại của Hoàng gia. Ngày nay Royal Salute bước chân vào thế giới hiện đại bằng cách liên tục thúc đẩy sự sáng tạo trong nghệ thuật pha chế với các hình thức mới, để tạo ra những kiệt tác cho dòng Whisky. Những yếu tố này kết hợp lại khiến Royal Salute luôn là biểu tượng ‘King of Whisky. Vì vậy mà thưởng thức Royal Salute cũng có những quy tắc riêng chuẩn, dựa trên sự sáng tạo tinh tế đối với từng hương vị đặc trưng.

Để ngửi được mùi hương, hãy dùng Royal Salute nguyên chất ướp lạnh để cảm nhận được hương vị thanh. Tôi cũng ưa thích nhỏ vài giọt nước tinh khiết vào ly trước khi uống. Do sự phong phú và mùi hương tinh tế của nó, Royal Salute cực kỳ linh hoạt khi bạn muốn uống cocktail hay uống whisky với vài viên đá. Sở thích cá nhân của tôi là mỗi chiều mùa hè, pha Royal Salute với soda và vài viên đá, thưởng thức vị thanh mát của whisky kiểu này cũng cực kỳ thú vị.

Năm nay, chúng tôi tạo ra Royal Salute Signature Blend dòng 21 năm tuổi, là phiên bản đặc biệt có thêm sự ngọt ngào của hương cam, lê tươi, êm dịu và giữ mùi lâu. Tạo nên một bước ngoặt cho di sản phong phú của mình, dòng sản phẩm và thiết kế mới của Royal Salute tại Seoul vào ngày mai 11 tháng 7 vừa qua, là một phần trong nỗ lực lớn mà thương hiệu nhắm đến những người tiêu dùng xa xỉ, cao cấp.

Ông đã làm những gì để trở thành giám đốc pha chế của Royal Salute, quan điểm của ông là gì để giữ được uy tín và thăng tiến trong ngành này?

Tôi đã làm việc trong ngành công nghiệp whisky từ năm 1983 và trong năm đầu tiên, tôi có khả năng nhận biết và ghi nhớ rất nhiều mùi hương khác nhau. Khi mới bắt đầu sự nghiệp, tôi đã thường xuyên thu thập các mẫu về mùi, và dành nhiều thời gian thử nghiêm quy trình sản xuất và pha chế để tăng kiến thức của mình, với mong muốn nhận biết định vị thương hiệu càng nhiều càng tốt. Tôi đã được truyền cảm hứng bởi tất cả các ghi chú hương vị khác nhau có trong whisky và sự ảnh hưởng của các loại thùng gỗ sồi để chứa loại whisky hoàng gia này lâu dài nhất có thể. Hơn 37 năm kinh nghiệm trong công việc pha chế whisky Scotch, uy tín chính là trách nhiệm với tập thể, hơn thế nữa chúng tôi luôn phải cùng nhau phát triển và tiếp tục di sản của thương hiệu, pha chế và sáng tạo những sản phẩm mới quý giá nhất để kịp thời ra mắt sản phẩm cho từng thời điểm. Kế hoạch để đưa ra dòng whisky Royal Salute 21 là quá trình chuẩn bị 20 năm chứ không phải một hai năm. Chúng tôi luôn có một kế hoạch dài hạn để có sự chuẩn bị chu đáo nhất.

3. Thách thức lớn nhất của ông trong sự nghiệp để trở thành chuyên gia pha chế?

Thách thức lớn nhất đối với tôi là vượt qua giới hạn của bản thân mình, đấu tranh với những căng thẳng của chính mình để luôn giữ được vị trí đỉnh cao của Royal Salute đối với khách hàng, những người sành whisky hơn cả chính tôi, và tạo ra những hương vị mới luôn làm nức lòng người sành whisky. Royal Salute là một nhãn hiệu whisky cực kỳ chất lượng và uy tín với danh tiếng xuất sắc và thật vinh dự cho tôi khi được chịu trách nhiệm về loại whisky này. Tôi uống mỗi ngày và nói chuyện với ekip của mình về những điều chi tiết nhỏ nhất để đảm bảo sản phẩm ra đời luôn đáp ứng những mong chờ lớn của khách hàng khó tính.

Tôi không thể tin được vì mình đã trở thành một phần của lịch sử phát triển Royal Salute. Trách nhiệm và đóng góp lớn nhất của tôi để làm sao trong nhiều năm tới sẽ luôn cho ra đời những công thức pha chế whisky của hiện tại và tương lai. Điều bắt buộc RS luôn là loại whisky thơm ngon nhất, nhất quán với giá trị thương hiệu, đựng trong các thùng gỗ sồi tuyệt hảo để đảm bảo chất lượng của Royal Salute được duy trì thật lâu dài, ngay cả khi tôi nghỉ hưu.

4. Có quá nhiều thương hiệu sản xuất whisky, kể cả những loại cao cấp, khách hàng cũng rất khó tính, vậy những bí quyết gì để RS giữ được vị trí và sự yêu thích của khách hàng?

Tôi tự hào về mỗi dòng RS mà chúng tôi sản xuất, chúng tôi luôn phải cân nhắc, tính toán để tạo ra sự pha chế đặc trưng chất. Royal Salute 21 Year Old, là loại whisky sang trọng, dứt khoát chúng tôi phải đầu tư nhiều thứ nhất để tạo ra sự phong phú với hương vị sâu sắc vô song. Bạn có thể thấy ngay RS mới ra mắt được đầu tư thiết kế và sản xuất hộp mới, đến chất lượng và mùi hương là những giá trị nghệ thuật táo bạo mà chúng tôi nhắm đến. Ý tưởng hợp tác với nghệ sĩ đương đại Kristjana S. Williams là một ví dụ cho việc nhà RS luôn muốn cập nhật, làm mới dòng sản phẩm cao cấp này, hướng tới những giá trị của ngày hôm nay, bên cạnh đó vẫn thể hiện sự quý phái, sung túc của hoàng gia và sự sang trọng đương đại. Và đây là thời điểm thích hợp để làm điều này vì những khái niệm này liên kết thương hiệu với thế hệ mới. Ngoài dòng Royal Salute Signature Blend – truyền thống êm dịu ngọt ngào, tôi cùng với nghệ sĩ mùi hương Barnabé Fillion, tạo ra dòng Royal Salute Malts Blend với sự kết hợp của 21 loại mạch nha, whisky ủ hơn 21 năm, có thể nói đó là sự phối hợp tuyệt vời mà ekip chúng tôi đã tạo ra.

Đã có nhiều dòng RS hảo hạng ra đời từ sáng tạo của ông, với whisky ông nghĩ có thể tiếp tục có những phát kiến mới?

Tham vọng của tôi là đảm bảo Royal Salute tiếp cận hiện đại, cân bằng nền tảng truyền thống của nhà whisky Scotch lâu đời, bằng cách tiếp tục đổi mới hương vị của whisky, đưa nghệ thuật pha chế vào các lĩnh vực sáng tạo với đầy cảm hứng. Tôi luôn thử nghiệm các loại thùng gỗ sồi khác nhau và thử các công thức pha chế mới, để tương lai có thể có nhiều loại whisky phong phú và thú vị cho gia đình rượu whisky nổi tiếng này.

Tặng quà luôn là tâm điểm của Royal Salute, lần đầu tiên được tạo ra như một món quà cho Lễ đăng quang của Nữ hoàng vào năm 1953. Việc ra đời dòng Royal Salute 21 trong năm 2019 thật tuyệt vời. Nó mang lại màu sắc mới mẻ, làm sống lại di sản hoàng gia, đánh dấu sự thăng hoa của một đẳng cấp số 1 đã được xác lập trong ngành whisky.

Mỗi quốc gia có văn hóa thưởng thức khác nhau, RS được pha chế với phong cách của Hoàng Gia Anh, vậy làm sao để tuyệt đối cảm nhận được dòng whisky này khi Royal Salute tới Vietnam hay các nền văn hóa khác?

Chất lượng tuyệt hảo và sự tinh tế tuyệt vời chính là điểm chung của mỗi nền văn hóa, hãy để Royal Salute phục vụ những quý vị theo cách kỹ càng nhất, tinh tế và lịch thiệp, đó chính là mấu chốt để khách hàng nhận ra DNA của dòng Whisky Scotch cao cấp, sang trọng và thơm ngon nhất này.

Xin cảm ơn Ông, và chúc ông sẽ luôn mang tới sáng tạo tuyệt vời cho Royal Salute!

PV độc quyền của Fashionnet tại Seoul 7.2019

FASHIONNET là một ngôi nhà lạc quan, sống động nhưng tràn đầy cảm xúc, với sự ấm áp, thân tình. Fashionnet, nơi chiếu những bộ phim tuyệt vời, những buổi gặp gỡ yêu thương của những người yêu nghệ thuật, trà và lụa. FASHIONNET là thời trang, làm đẹp, nhiếp ảnh, hội họa là một nguồn vui sống tích cực và sinh động, vì phụ nữ hạnh phúc thì thế giới mới tốt đẹp. Fashionnet tại 7 Bis Nguyễn Thị Minh Khai, phưòng Bến Nghé, Quận 1, Tp. Hồ Chí Minh. Hotline: 093 406 8088