Thực phẩm biến đổi gen hay còn gọi là GMO (Genetically Modified Organism) được dùng để chỉ các loại rau củ hay thực phẩm bị biến đổi gen so với nguyên bản. Các loại thực phẩm này được tạo ra nhờ sự thay đổi ADN bằng công nghệ gen để tăng cường đặc tính nào đó của sản phẩm như chống cỏ dại, chống sâu bệnh hay tăng hàm lượng dưỡng chất. Ngày nay, các thực phẩm biến đổi gen phổ biến nhất là các loại cây trồng thực vật, ví dụ như đậu nành, khoai tây, củ cải đỏ, củ sắn, đu đủ, ngô, khoai tây, cà chua, bí đỏ hoặc một số loại thực vật khác. Một số loại thực vật biến đổi gen cũng chứa hàm lượng các chất dinh dưỡng cao hơn như protein, canxi và folate.

Facebook

Thực phẩm chế biến sẵn là loại thực phẩm đã qua sơ chế, tẩm ướp gia vị. Người nội trợ chỉ cần mua về, hâm nóng, xào, nấu, là có thể sử dụng ngay, giảm thời gian sơ chế nhưng vẫn có được bữa cơm gia đình tươm tất. 

Vì sao thực phẩm biến đổi Gen và thực phẩm chế biến sẵn lại có hại cho sức khoẻ?

Để trả lời tường tận câu hỏi này chắc sẽ cần tới vài cuốn sách. Cho tới hiện tại, chưa có nghiên cứu khoa học nào kết luận được một cách cụ thể là thực phẩm biến đổi gene có ảnh hưởng tiêu cực tới sức khoẻ con người. Tất cả những nghi ngờ đều chỉ mới nằm dưới dạng giả thuyết cần được chứng minh.

Tuy nhiên, việc chưa chứng minh được thực phẩm biến đổi gene là có hại không đồng nghĩa với việc chúng có thể được dùng một cách an toàn lâu dài. Thực phẩm khi bị biến đổi gene cũng đồng nghĩa với những thay đổi về bản chất. Các thay đổi này có thể sẽ dẫn tới những phản ứng không lường trước được trong cơ thể con người mà có khi sau vài thế hệ chúng ta mới thấy. Bởi vậy khi có thể, chúng ta vẫn nên ưu tiên sử dụng các loại thực phẩm không biến đổi gene để đảm bảo an toàn cho chính mình cũng như các thế hệ sau.

Facebook

So với thực phẩm biến đổi gene, tác hại của thực phẩm chế biến sẵn có rõ ràng hơn. Để tăng tuổi thọ sản phẩm cũng như giảm giá thành sản xuất, các loại thực phẩm chế biến sẵn hầu như đều chứa rất nhiều hoá chất độc hại cũng như được làm từ các nguồn nguyên liệu rẻ tiền. Chúng hầu hết đều có chứa hàm lượng đường bột cao, được tính toán sao cho dễ gây nghiện cho người dùng, trong khi hàm lượng vitamin cũng như vi chất đều rất ít do bị biến đổi qua quá trình chế biến. Bởi vậy những người lạm dụng thực phẩm chế biến sẵn thường có nguy cơ bị thiếu chất nhưng vẫn thừa cân, béo phì, tiểu đường, tim mạch cùng các loại bệnh chuyện hoá khác cao hơn nhiều so với người ăn chế độ ăn sử dụng thực phẩm tươi sống theo mùa.

Vậy tại sao chúng ta nên ăn thực phẩm thu hoạch theo mùa?

Facebook

• Dinh dưỡng có trong thức ăn thay đổi theo mùa, và thực phẩm thu hoạch theo mùa luôn có hàm lượng dinh dưỡng lớn nhất. Ở nhiều nơi trên thế giới, người ta rất chuộng sử dụng sữa bò vắt vào mùa xuân. Lí do là vì mùa xuân cỏ mọc tươi tốt, những con bò ăn cỏ này cho ra loại sữa có vị ngon cũng như chất lượng vượt trội so với sữa bò thông thường.
• Ngoài hàm lượng dinh dưỡng tối ưu, thực phẩm khi được trồng và thu hoạch đúng mùa cũng luôn có hương vị đậm đà hơn.
• Để có thể trồng, thu hoạch và giữ cho thực phẩm trái mùa luôn tươi mới, các loại thực phẩm này thường phải được hỗ trợ và xử lý bởi rất nhiều thuốc trừ sâu, phân bón hoá học cũng như các loại chất bảo quản thực phẩm vừa độc hại cho cơ thể, vừa tàn phá môi trường.
• Việc bảo quản thực phẩm để có thể sử dụng chúng trái mùa cũng làm cho hàm lượng dinh dưỡng ở thực phẩm giảm đi rất nhiều. 
• Và điều cuối cùng có vẻ là hiển nhiên: rau củ quả được thu hoạch theo mùa có giá rẻ hơn. Khi thực phẩm được thu hoạch đúng mùa, chúng sẽ có giá thấp hơn mặt bằng chung so với thị trường.

Phỏng vấn độc quyền của Fashionnet x Hạnh Chu - Chuyên gia dinh dưỡng - Đồng sáng lập của Ketox – Health & Beauty

FASHIONNET là một ngôi nhà lạc quan, sống động, tràn đầy cảm xúc ấm áp, thân tình của những người yêu nghệ thuật, trà, lụa và nhiều điều đẹp đẽ, tử tế. FASHIONNET là thời trang, làm đẹp, nhiếp ảnh, hội họa, thiên nhiên, bảo vệ môi trường, nơi bạn sẽ cảm nhận với một nguồn vui sống tích cực và sinh động. 

Hotline: 093 406 8088. Email: Huong.color@fashionnet.vn